Bonjour tout le monde !

Ainsi donc, chaque année, le Salon AGECOTEL attire les passionnés de gastronomie. Mais aussi, les professionnels de l’industrie hôtelière pour une immersion inégalée dans l’univers de l’excellence culinaire.

La 31^ème édition 2024 de cet événement emblématique dépasse, une fois encore, les attentes. Effectivement, elle offre aux visiteurs, un festival de saveurs, de créativité et d’innovation.

En ce qui me concerne, je suis ravie d’y avoir assisté et, cerise sur le gâteau : de belles retrouvailles avec Mercotte, ailleurs qu’à la TV.

Nos échanges chambériens remontent à plus d’une décennie !!

Une palette de démonstrations et de délices

Au cœur du salon, les visiteurs avaient l’opportunité d’assister à des démonstrations en direct, animées par des chefs de renom.

Ces maîtres de la cuisine continuent chaque année d’éblouir le public avec leurs techniques expertes et leurs créations originales.

Chaque dégustation était une véritable explosion de saveurs, mettant en valeur le talent et la passion qui animent le monde de la gastronomie.

Exploration des tendances et des technologies

 AGECOTEL est également l’endroit idéal pour découvrir les dernières tendances et innovations dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie.

Des exposants du monde entier présentent des équipements de pointe, des produits innovants et des solutions technologiques révolutionnaires.

Mais aussi, des outils de gestion des restaurants aux nouvelles techniques de cuisson, les visiteurs avaient un aperçu exclusif des avancées qui façonnent l’avenir de l’industrie.

Un hymne à la terre et à la tradition

En effet, une caractéristique distinctive du Salon AGECOTEL est son engagement envers les produits locaux et les traditions culinaires régionales.

Les producteurs locaux présentaient fièrement leurs produits artisanaux, mettant en valeur la richesse et la diversité des terroirs français.

La tenue de ce salon à Nice, tradition oblige, nous offrait le pan bagnat de 2,03 mètres, qui obtient un record bien mérité !

 Des fromages aux vins, en passant par les spécialités régionales, chaque stand était une invitation à un voyage gustatif à travers les régions de France.

Plus modeste que son voisin le pan bagnat, la pizza à l’effigie d’Agecotel, ne manquait pas de panache (délicieuse de surcroit !)

Cependant, l’international n’est pas absent, comme le démontre ce magnifique stand regorgeant de produits haut de gamme japonais.

Une occasion de réseautage et d’échanges

AGECOTEL offre également une plateforme exceptionnelle pour le réseautage et l’échange d’idées entre professionnels de l’industrie.

D’ailleurs, des rencontres informelles aux nombreuses conférences, les participants avaient l’opportunité de tisser des liens précieux, d’échanger des connaissances et de forger des partenariats stratégiques.

Expérience inoubliable AGECOTEL plongée au cœur de l’Excellence

Le Salon AGECOTEL 2024 a une fois de plus confirmé sa position en tant que rendez-vous incontournable pour les passionnés de gastronomie et les professionnels de l’industrie.

 Démonstrations culinaires époustouflantes, conférences, concours, rien de manque.

Mais aussi, découvertes de produits innovants et rencontres enrichissantes, cet événement offre une expérience inoubliable à tous les participants.

AGECOTEL demeure ainsi un phare de l’excellence culinaire. Ce salon illumine le chemin vers un avenir prometteur pour l’industrie de la restauration et de l’hôtellerie.

Toutefois, ce salon ne serait pas ce qu’il est sans la présence d’un partenaire historique : Malongo. Torréfacteur à Nice depuis 1934, une référence en matière de café.

Dans le sillage du respect de la planète, Malongo propose aujourd’hui des dosettes en papier naturel.

Conclusion Agecotel plongée au cœur de l’excellence

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Pour revoir l’article sur le lancement de cet événement, cliquez ICI

J’ai participé à un voyage presse orgaisé avec la Chambre de Commerce Italienne de NIce début août.

Ainsi donc,  je veux vous partager aujourd’hui mes découvertes gustatives piémontaises.

Pour tout dire, je ne veux plus manger de pizza dans un restaurant italien-français.

Bien sûr la pizza est une spécialité italienne… Mais pourquoi manger de la pizza quand la bonne cuisine italienne nous réserve un chatouillement de papilles des plus subtils ?

En ce qui me concerne, ce n’est pas que je sois fan de pizza, mais il faut bien avouer que lorsque l’on va dans un restaurant italien, on ne cherche pas trop à commander autre chose que pâtes ou pizza. Non ?

Il y a quelque temps j’étais dans le Piémont et je dois avouer que les plats délicieux que l’on nous a servis m’ont vraiment conquise.

Découverte de la gastronomie piémontaise

Tout d’abord, la fameuse  » salade piémontaise »… (insalata alla piemontese). En France, on la trouve dans tous les rayons de grandes surfaces.

Toujours s’y mêle du jambon ! argrr ! Pas de jambon dans la véritable recette locale. Et c’est tellement parfait comme ça !!! Des anchois, oui, sauf si vous la servez en accompagnement de viande.

Quelque soit l’adaptation à la recette d’origine, l’ingrédient de base sera toujours la pomme de terre. Il faudra, de préférence la choisir nouvelle, bien meilleure.

Il faut la couper en petits carrés, ajouter des carottes, en carrés, également, des petits pois.

Enrobez le tout dans une mayonnaise simple : huile d’olive, jus de citron, persil et sel, du lait, même végétal, peut remplacer le jaune d’œuf.

La viande en Piémont

Alors, beaucoup feront « beurk »…

La viande se mange crue. Ils font aussi des petites saucisses de bœuf, tout aussi crues. 

C’est vraiment un régal.

Rien à voir avec notre tartare, que je ne m’aventure pas à commander au restaurant en France.

En premier lieu, ce « tartare » se mange nature ou avec un filet d’huile d’olive et, si on aime, un peu d’ail. Rien de plus.

Pour ma part, je mange nature. Il faut savoir encore que c’est une viande de vache ou, peut-être de génisse,  de 2 ans.

Sa couleur n’est pas blanche comme le veau, et pas, non plus, rouge, comme le bœuf. On va dire entre les deux, et fort attrayante. Il en est de même pour les petites saucisses.

Une belle découverte que j’ai bien appréciée.

Atelier de fabrication des crousets

Une spécialité très locale qui ne s’exporte pas !

En effet, soit on les mange aussitôt faits, soit il faut les congeler tout de suite après leur fabrication.

Pour l’anecdote, sachez que savoir faire des crousets est un art et une « garantie » pour votre avenir.

Effectivement, si vous êtes une jeune fille à marier… Et que vos crousets ne font pas au moins 7 plis, vous êtes mal partie !!!

Nous avons participé à un atelier, même si c’est trop tard pour moi, les sept plis… Je les cherche encore !

Voilà le geste …

Pour obtenir ces jolis plis. La particularité de ces pâtes est de rappeler le plissé d’une ancienne dentelle. Ce plissé ne peut s’obtenir qu’avec le bon geste du pouce que l’on fait trainer sur la pâte.

D’ailleurs, il me faudra encore quelques heures d’apprentissage…. Je suis quand même allée jusqu’à 6 plis !!!

Toutefois c’est très intéressant d’apprendre de nouvelles façons d’appréhender les pâtes italiennes.

Un groupe de femmes volontaires perpétuent cette tradition et ce savoir-faire. Ce sont elles qui animent cet atelier.

Elles font partie de l’association turistica pro loco de Vinadio, pour promouvoir et consever cette tradition propre à la vallée Stura.

Comme pour le pesto à Levanto, j’apprécie ce genre de découverte.

« Arione » une Institution

Ce salon de thé-patisserie est un établissement qui fête ses 100 ans cette année.

Ainsi donc, dans un quartier touristique se situe Arione, l’inventeur (brevet) d’un chocolat au rhum que l’on appelle « cuneesi « .

C’est Andrea Arione qui ouvre la patisserie à Cuneo, en Piémont, en 1923. Il faut savoir toutefois, que ce sont ses petits enfants qui continuent à perpétuer le savoir-faire du grand’père.

C’est-à-dire, des oeufs frais, du lait, du chocolat noir de haute qualité et du rhum original.

Une double meringue contient la crème chocolat-rhum.

Vous pouvez, également, en trouver avec du grand Marnier ou sans alcool : à la noisette, crème de marron ou encore café. Une tuerie en bouche.

Pour tout dire, je pourrais vous parler gastronomie piémontaise pendant encore des lignes et des lignes… Mais bon, on va s’arrêter là. En revanche, je reviendrai vous parler du mouvement international « Slow food » né à Bra.

Revoir mon article sur Levanto ICI.

En conclusion découverte de la gastronomie piémontaise

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Sous le pseudo unique Mireilleover60

Egalement, si vous aimez le tricot, je vous invite à découvrir mon blog dédié « Mimitricot »

Vous pouvez, aussi, découvrir une autre escapade gastronomique en Italie ICI.