Horses : lancement du site et parcours gourmand

Tout d’abord, sachez que Horses, l’événement créé par Marie Secret et Sylvie Acheré, se déploie en plusieurs  événements.

En effet, à Paris et sa région (vers CHantilly, en petit comité, autour des photos de Donna deMari, il se déroulera du 20 juin au 30 juillet 2025.

Ainsi donc, c’est une exploration artistique unique et polysensorielle du thème équestre, autour des créations photographiques de Donna DeMari. 

Retrouvez toutes les informations sur le site :

http://www.octopusart.net

Horses Paris Donna Demari cet été

Horses, c’est aussi une traversée de Paris à Chantilly;

Mais, également, un Tour gastronomique des restaurants de Paris à Chantilly qui revisitent la tradition culinaire autour de la crème Chantilly.

Bien sûr, celle-ci peut être sucrée ou salée, sous l’égide de La Confrérie Des Chevaliers Fouetteurs de Crème Chantilly. 

chevalierfouetteur.fr

Avant tout, les restaurants mettront en avant les photographies de Donna DeMari , le cheval, donc, et la Chantilly.

Toutefois, cette traversée de Paris, ne se veut pas un événement banal. En effet, elle s’accompagne d’un quiz sur une application, des curiosités touristiques équestres. 

La Gastronomie Horses Paris Donna Demari

Ainsi, ce parcours gourmand s’effectue avec des restaurants partenaires :

En premier lieu : La Robe et le Palais, chef Arsène Nesterenko : Sablé breton chantilly au miel de rose et framboises  www.robeetlepalais.fr

Vient ensuite, Le Mesturet, chef Alain Fontaine : Tarte tatin à la crème chantilly. 

www.lemesturet.com

Salle du restaurant « Le Mesturet » pour vous donner une idée de l’ambiance des restaurants participants.

De même que, Derrière, Chef Théodore Manot proposera sa  Fraise melba glace vanille basilic coulis de fruits rouges.

www.derriere-resto.com

Quant à Chez Julien, Alexandre Chapon, chef Helmi Derbal se fera un plaisir de présenter un Trio de ganaches chantilly vanille, chantilly citron, chantilly mascarpone. 

www.chezjulien.paris

 En ce qui concerne L’Atelier Maître Albert–Laurent Jacquet, Chef Emmanuel Monsallier , ce sera, sans nul doute, laChantilly saveur pain grillé et sésame. 

www.ateliermaitrealbert.com

Il y a aussi La Ferrandaise , Gilles Lamiot, Chef Lounes Chalal : douceur de pêches rôties et sa chantilly. 

www.laferrandaise.com

Par ailleurs, Vendémiaire, Vendemiaire Nadd-Mitterrand, cheffe Asia Goncalves vous soumettra sa Chantilly et la vanille fumée, déclinaison de pêches.

 https://vendemiaire.paris

En outre, La Démocratie, Pascal Mousset, chef Philippe Léglise déclinera pour vous son Gaspacho de tomates Marmande, avec l’improbable chantilly au piment d’Espelette 

 lademocratierestaurant.com

Suite des restaurants participants

L’établissement Camondo, quant à lui, cheffe Fanny Herpin illustre bien la même originalité de ses pairs. Et c’est avec une Pêche pochée, gâteau fondant aux amandes chantilly au thym sauvage, par exemple, qui nous en persuade.

 lecamondo.fr 

Pour prendre un autre exemple, L’Évadé, Anthony Rivière, chef Rémi Poulain c’est un savoureux  Entremet cerise et chantilly, chocolat blanc, estragon amande qui ravira vos papilles !

levade.fr

Chocho, Chef Thomas Chisholm : Chantilly au chocolat noir.

 www.chocobecsparisiens.fr

Nosso, cheffe Alexandra Montagne : Consommée de fraise, fraises Gariguette pochées.

 www.restaurant-nosso.fr

Restaurants particuliers

Le Troquet, chef Marc Mouton : Chantilly à la crème de girolle avec une chantilly à la crème de persil. 

www.restaurantletroquet.fr

Je vous recommande particulièrement « Le Troquet » pour l’avoir testé personnellement en novembre dernier.

Ladurée Tea Time, chef pâtissier Julien Alvarez : Macaron amande-vanille et compotée de fruits rouges.

 www.laduree.fr

La Datcha, chef Exécutif Maksym Zorin : Salade de légumes et fruits de saison du jardin, chantilly acidulée. 

www.ladatchaparis.com

Le Jardin d’Hiver, chef exécutif, Clement Le Norcy : Le Baba de chantilly. 

www.aubergedujeudepaumechantilly.fr

Un été sous le signe de l’Art, du Cheval, et du Goût… 

Le QUIZ Horse Paris Donna DeMari

Paris conserve dans sa trame urbaine une mémoire du cheval.

Ainsi, nous nous remémorons l’époque où il était omniprésent avant que l’essor de l’automobile et du modernisme annonce la fin du recours à la force animale.

Il faut dire que le passage d’une épque à une autre marque un tournant important dans nos sociétés.

Les témoignages de sa présence passée ou présente abondent pour peu que l’on se laisse guider.

Exemple de question du quiz :

1. 1er Arrondissement – Le Louvre

A première vue, ce quiz ne vous posera pas trop de difficultés.
Quel manège à chevaux historique se trouvait dans les jardins des Tuileries, à côté du
Musée du Louvre ?
A) Le Carrousel du Louvre
B) Le Grand Carrousel de Paris
C) Le Manège de la Concorde
D) Le Manège des Tuileries

Réponses

1. D) Le Manège des Tuileries

Édifié, avant tout, pour la formation à l’équitation du jeune Louis XV en 1721, le manège devint le siège des assemblées parlementaires sous la Révolution.

On le démolit, ensuite, en 1804 pour permettre le percement de la rue de Rivoli et de la rue de Castiglione.

D’ailleurs, une plaque commémorative apposée sur la grille du jardin des Tuileries, à la hauteur du no 230 de la rue de Rivoli en témoigne.

La véritable recette de la chantilly 

Par Hervé Grébert, fondateur et grand maître, Confrérie des Chevaliers Fouetteurs de Crème Chantilly.
Pour : 8 personnes

Ingrédients:
25cl de crème liquide fraîche avec au moins 30 % de matière grasse (idéalement 35 %),

20g de sucre glace,

15 à 20 gouttes d’extrait de vanille ou une gousse de vanille fendue et grattée).

-En premer lieu, placez votre cul-de-poule en inox de préférence ou en verre, au réfrigérateur pendant au moins une heure.
-Ensuite, versez la crème froide dans le bol refroidi. À l’aide d’un fouet en inox, fouettez doucement la crème pendant plusieurs minutes pour intégrer les bulles d’air (foisonner la crème)
-Puis, ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez, goutez et rectifiez le goût.

Fouettez plus rapidement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la crème commence à épaissir et à former des rubans (Enrubanner la crème).

Goûtez la crème et ajustez le sucre et la vanille si vous le souhaitez.

-Enfin, battez vigoureusement la crème avec un poignet ferme jusqu’à ce qu’elle épaississe en vagues.

Elle est suffisamment fouettée lorsque les vagues conservent leur forme et que le fouet peut tenir debout dans la crème (serrer la Crème).
Attention, cependant, à ne pas trop la fouetter car cela la transformerait en beurre !

Notes et astuces :
Il faut encore savoir qu’il est essentiel d’utiliser de la crème bien froide avec un minimum de 30 % de matière grasse. Dans le cas contraire, elle ne peut pas être correctement fouettée pour se mettre en forme.

De surcroit, le bol doit être en inox ou en verre pour garder la crème bien froide et optimiser la texture de la crème.
Effectivement, s’il n’y a pas assez de temps pour réfrigérer le bol, mettez-y des glaçons pour rafraîchir ou montez la crème sur un socle de glaçons.

Conclusion Horse Paris Donna Demari

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Introduction à Notre Dame de Paris

En tout premier lieu, notons que, située sur l’Île de la Cité, au cœur de Paris, Notre-Dame est l’une des cathédrales les plus célèbres au monde.

Construite entre 1163 et 1345, elle est un exemple majeur de l’architecture gothique française.

Cependant que son nom, « Notre-Dame » signifie « Notre-Dame de l’Assomption », en référence à la Vierge Marie.

L’architecture et l’art de Notre Dame de Paris

Tout d’abord, parlons des éléments architecturaux distinctifs. Notre-Dame est résolument de style gothique, avec ses arcs-boutants, ses vitraux, et sa grande rosace.

La cathédrale est décorée de nombreuses sculptures représentant des scènes bibliques.

En ce qui concerne les cloches, le bourdon « Emmanuel », est l’une des plus grandes cloches de France.

Les événements historiques marquants de Notre Dame de Paris

Notre-Dame est, dit-on,la Cathédrale qui défie le temps et les épreuves.

Certes, dans le passé, de nombreux évènements s’y déroulent :

En 1804, Napoléon Bonaparte, se fait couronner Empereur en son sein.

Cependant qu’en 1789, la Cathédrale, est sévèrement endommagée, notamment ses statues et son mobilier.

Puis, le coup de grâce : l’incendie de 2019, évènement tragique, provoque l’effondrement de la flèche de Viollet-Le Duc (XIXe siècle), symbole de prouesse architecturale. Cependant, ce drame, provoque, également, une immense émotion dans le monde entier. Nous assistons alors à un élan de solidarité international sans précédent pour sa reconstruction.

C’est ainsi, qu’enfin, le 7 décembre 2024, (15 décembre pour le grand public) on célèbre la messe de réouverture de notre chère Cathédrale. Des chefs d’Etat, des célébrités du monde entier seront présents pour célébrer cette renaissance.

En ce qui me concerne, je suis allée la visiter dans sa nouvelle enveloppe de pierres mi-mars.

Symbole et résilience au rendez-vous. Bien sûr, c’est avec plaisir que je vous partage quelques images et ces lignes et mon émotion de retrouver, différence et similaire, la Grande Dame, dans sa splendeur retrouvée.

L’importance culturelle et symbolique

En ce qui concerne le volet littérature : nous devons à Victor Hugo la popularité de Notre-Dame.

C’est ainsi qu’à travers son roman « Notre-Dame de Paris » (1831), l’auteur joue un rôle clé dans la préservation de la cathédrale.

Toutefois, en matière de religion, n’oublions pas qu’elle est le siège de l’archidiocèse de Paris et un lieu de pèlerinage important.

La restauration et l’avenir de Notre Dame de Paris

La reconstruction après l’incendie, soit à partir de 2019, des efforts énormes démarrent pour sa reconstruction. Les défis techniques et financiers sont colossaux pour assurer sa restauration jusqu’à son état d’origine.

Dans les projets, l’objectif était, d’ailleurs, de réouvrir Notre-Dame au public en 2024 avec un respect des techniques de restauration traditionnelles.

Pari tenu, les formidables équipes qui étaient sur le chantier peuvent être fières ! Notre-Dame retrouve pleinement sa splendeur, sans la patine ancienne.

Visiter Notre Dame de Paris aujourd’hui

Bien que la Cathédrale soit encore en restauration à l’extérieur, on peut la visiter sans aucun problème. Certes, il y a foule qui se précipite et on peut comprendre.

Cependant, l’organisation est telle qu’il m’a fallu à peine 20 minutes, avec au moins 100 personnes devant moi pour atteindre la grande porte, fouille comprise.

Autant dire, rien. En l’absence de réservation, je craignais le pire. Il n’en fut rien.

A l’intérieur, une circulation fluide, était très agréable, il fallait seulement ne pas revenir en arrière. Chacun prenait le temps qu’il souhaitait.

Infos

Notre-Dame de Paris est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1991.

Notre-Dame de Paris reste un lieu emblématique de l’histoire, de la culture et de la spiritualité, et une destination incontournable pour les visiteurs du monde entier.

Le coq de la flèche contenait des reliques religieuses (elles ont été retrouvées après l’incendie.

À l’époque gallo-romaine

L’île de la Cité est le berceau de Lutèce, cette ville romaine qui deviendra Paris.

Ainsi, il semble qu’à cet emplacement se trouvait, probablement, un temple païen dédié à Jupiter, Mars ou Mercure.

Au Haut Moyen Âge

Dès le IVe siècle, on construit une basilique chrétienne, pour vénérer Saint Etienne

Bien que cette basilique fut remaniée plusieurs fois, elle reste un monument modeste

Un lieu central et stratégique

L’île de la Cité est au coeur de Paris, entre les deux rives de la Seine.

Donc, facile à défendre, facile d’accès malgré tout, et surtout, elle est le centre du pouvoir religieux et judiciaire.

Ainsi, bâtir la cathédrale ici, c’est s’inscrire dans une continuité religieuse, mais aussi, affirmer que la foi chrétienne remplace les anciens cultes païens, en réoccupant leurs lieux sacrés.

En résumé Notre-Dame de Paris et sa construction

On pourrait regrouper les différentes raisons de la façon suivante :

En premier lieu, religieuse : glorifier Dieu, remplacer l’ancienne basilique, affirmer la foi catholique.

Vient ensuite la raison politique : montrer le pouvoir de l’eglise à Paris, déjà capitale du royaume.

Puis, bien sûr, historique : l’emplacement est sacré depuis l’époque gallo-romaine, une référence !

Ensuite, stratégique : centre de Paris, accès facile, coeur administratif et religieux.

Cette image est une image de sybthèse générée à l’I.A. que je trouvais intéressante pour documenter la naissance de Notre-Dame.

C’est un plan comparatif des anciens édifices qui se succédèrent sur l’Ile de la Cité.

Conclusion Notre Dame de Paris

En tout état de sause, nous reconnaitrons que Notre Dame de Paris est un symbole fort d’ Histoire et de Résilience

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À bientôt pour de nouvelles aventures !

Un autre lieu, en France, finalement, tout aussi remarquable, vous trouverez mon article ICI

Au 115 rue Saint-Lazare, dans le 8e arrondissement de Paris, la Brasserie Mollard incarne l’élégance intemporelle mais aussi l’excellence gastronomique.

Photo du net

En effet, véritable institution de la capitale, ce restaurant haut de gamme offre une expérience culinaire unique.

Ici, tradition et modernité se rencontrent dans un cadre tout à fait exceptionnel.

Mais qu’est-ce qui rend la Brasserie Mollard si spéciale ? Découvrons ensemble ce lieu mythique.

Un Cadre Élégant et Authentique pour un voyage culinaire au cœur de Paris

C’est ainsi que, dès que l’on franchit les portes de la Brasserie Mollard, la magie opére.

L’ ambiance chic et raffinée, mais, surtout, chaleureuse, transporte immédiatement dans l’époque Art Nouveau.. Et c’est vraiment la toute première impression, presque surprenante, pour un établissement de ce niveau.

Le décor, mélange parfait entre Art Nouveau et modernité, rappelle l’architecture d’autrefois.

Cependant, ne vous y fiez pas, ce décor s’adapte aux exigences actuelles.

Les mosaïques, les verrières délicates et les lustres en verre coloré créent une atmosphère à la fois intime et majestueuse.

C’est dans ce cadre unique que les clients peuvent savourer des plats raffinés qui font l’histoire culinaire de Paris.

Une Cuisine Fine et Raffinée

La Brasserie Mollard n’est pas seulement un lieu où l’on mange : c’est une véritable expérience gastronomique.

La carte propose une cuisine française traditionnelle revisitée avec une touche de modernité.

Nous avons commencé par un excellent Champagne en flûte.

Chaque plat est une œuvre d’art, soigneusement préparée avec des ingrédients de la plus haute qualité.

S’en suit, un plateau de fruits de mer.

Les classiques de la brasserie française, mais avant tout, les fruits de mer et produits de la mer.

Des oursins d’une fraîcheur remarquable.

Ensuite, un dos de bar, sauce madère

Pour ma part, ce fut noix de Saint Jacques sauce Noilly que vous pouvez voir sur l’image de titre, un plat d’exception que je rcommande.

Bien sûr, d’autres merveilles culinaires au menu, mais toujours présentées de manière originale pour surprendre et ravir les papilles. Une sélection de vins d’exception, d’un choix soigneux, complète l’expérience gustative.

Enfin, les desserts : soupe de fraises pour mon amie, et crêpes flambées au Granfd Marnier pour moi.

Service Exemplaire dans un voyage culinaire au coeur de Paris

Que dire du service ?

La Brasserie Mollard se distingue également par son service irréprochable.

Le personnel, à la fois professionnel et attentif, veille à ce que chaque client se sente spécial.

L’accueil est chaleureux et personnalisé, et le service rapide, tout en restant discret, permet à chacun de profiter pleinement de son repas sans se presser.

Un Lieu de Rendez-vous Privilégié

La Brasserie Mollard ne se contente pas d’être un restaurant haut de gamme.

C’est aussi un lieu de rencontres privilégié pour les amateurs de gastronomie, les hommes d’affaires, les célébrités et les touristes en quête d’une expérience parisienne authentique.

Un petit détail que j’aime beaucoup, les luminaires muraux, pur style de l’époque

Son emplacement, à proximité des grands magasins et des principaux lieux touristiques, en fait un point de chute parfait pour les repas d’affaires ou les moments conviviaux entre amis.

Pourquoi Choisir la Brasserie Mollard ?

–Un cadre historique et raffiné : Le restaurant incarne l’élégance parisienne dans un décor unique et intemporel.

Cette porte aux hérons est juste somptueuse.

–Une cuisine d’exception : Des plats traditionnels revisités avec finesse et créativité.

–Un service haut de gamme : Des professionnels attentifs à chaque détail pour une expérience parfaite.

–Une adresse incontournable à Paris : À deux pas des grands magasins, du quartier de l’Opéra et la gare Saint Lazare, Mollard est un véritable symbole de la gastronomie parisienne.

Histoire de la famille Mollard

L’origine de l’établissement remonte à 1867.

Le couple Mollard, des Savoyards, ouvre un bistrot devant la gare Saint Lazare.

Pendant que Monsieur livre le charbon, Madame sert vin, bière et absinthe. Le succès ne se fait pas attendre.

Il y a aussi le train qui commence à avoir un vif succès. La gargote se transforme alors en restaurant digne de ce nom.

C’est ainsi que les Mollard font appel à E.J. Niermans, architecte de la Café-Society.

Il a déjà à son actif le Moulin Rouge, Angelina, le théâtre Mogador, l’Elysée Montmartre. Mais aussi l’hôtel Negresco de Nice, l’Hôtel de Paris à Monaco, les Folies Bergères….

C’est lui qui designe les mosaïques qui rappellent les destinations de la Gare Saint Lazare.

Notons encore que les faïences sont de Eugène Martial Simas.

Le mosaïste est Henri Bichi.

Suite de l’Histoire

En 1928 la famille Gauthier rachète la Brasserie. C’est ainsi que la Brasserie Mollard est l’une des dernières brasseries parisiennes appartenant à la même famille depuis 1929.

En effet, aujourd’hui c’est le neveu de Jacques Gauthier, Stéphane Malchow, qui dirige l’étblissement. Il « l’habite » depuis sa jeunesse !!

L’établissement détient le titre de « Maitre Restaurateur », un label d’Etat. Cette distinction, valide 4 ans, garantit que les plats sont préparés sur place à partir de produits frais.

Comme je le montre sur une petite vidéo, le cérémonial de service se fait encore en salle. Fait rare de nos jours : découpe, flambage…

Demo en video ICI

Conclusion Voyage Culinaire au Cœur de Paris avec Brasserie Mollard

Que vous soyez un épicurien averti ou simplement en quête d’une expérience culinaire inoubliable, vous êtes au bon endroit.

La Brasserie Mollard est un incontournable de la scène gastronomique parisienne.

Son atmosphère chic, sa cuisine raffinée et son service irréprochable en font un lieu à part.

Ici, chaque repas devient un moment d’exception.

Alors, pourquoi ne pas réserver une table pour découvrir ce joyau du 115 rue Saint-Lazare ?

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Toujours sur le thème de la gastronomie en voyage, mais cette fois italienne ICI

Bonjour tout le monde !

Ainsi aujourd’hui je vous emmène à Paris, et , plus précisément à Montmartre, avec Anne- Sophie Guerrier.

Avec cette pétillante conteuse-chanteuse, nous renouons avec les chanteuses de rues…La visite commentée de Montmartre en bonus.

En effet, Montmartre est le domaine d’Anne-Sophie, et elle le connait par cœur. La Grande Histoire et la petite histoire. Mais, surtout, celle des artistes qui ont vécu ici.

Elle nous fait partager son amour du quartier avec générosité.

Et, croyez moi, Montmartre vous surprendra, à chaque coin de rue, même si vous pensiez  connaitre déjà ce pittoresque quartier de Paris.

Découverte de quelques artistes

C’est ainsi que nous apprenons les très difficiles débuts de Jacques Brel et Charles Aznavour, entre autres.

Et, bien sûr, figure incontournable du quartier : Edith Piaf.

La « môme » arrive ici à 14 ans, elle loge dans un hôtel pas très reluisant, l’hôtel de Clermont ; au 18 rue de Véron (il existe encore).

Et elle chantait, de rue en rue, pour quelques pièces.

De son vrai nom Edith Giovanna Gassion, elle chante avec son amie Simone.

Lorsque le succès est là, elle aide Charles Aznavour, Yves Montand et tant d’autres à démarrer une belle carrière.

Au passage, saluons Patachou qui en a découvert aussi quelques uns pour ne citer que Georges Brassens et Jacques Brel.

De son vivant, Dalida avait une magnifique une propriété que l’on peut apercevoir.

Les temps des guinguettes et du Moulin de la Galette, sont bien loin aujourd’hui.

La propriété appartient maintenant à  Claude Lelouch et ne se visite pas.

Un petit clin d’œil aussi au cabaret « Le lapin agile », et découvrez tout vient son nom.

Toutefois, je ne vais pas tout vous révéler… Je laisse à Anne-Sophie le soin de vous faire découvrir son terrain (de jeux) ou plutôt de chansons.

D’ailleurs, ses chansons vous emmèneront très loin dans vos souvenirs.

Je vous invite à réserver une visite en sa compagnie. Effectivement, avec les beaux jours les visites reprennent depuis le 25 mars

Du temps des cerises au temps des fleurs, tout en passant devant la « Maison rose », le « lapin agile », le mur des « je t’aime » (écrit dans toutes les langues).

Un bon moment à passer en famille, en solo ou avec des amis, et à partager, sans modération, ponctué par la voix atypique d’Anne-Sophie, guide et chanteuse.

Réservations pour Montmartre en chansons avec Anne-Sophie Guerrier

Sur le site : Montmartre en chansons

 Tarif adulte : 20€

      – 18 ans : 10€

      – 08 ans : gratuit

En conclusion Montmartre en chansons avec Anne-Sophir Guerrier

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Sous le pseudo unique Mireilleover60

Egalement, si vous aimez le tricot, je vous invite à découvrir mon blog dédié « Mimitricot »

Vous pouvez également, dans un autre genre, découvrir une escapade gastronomique en Italie ICI.